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由世界廚師協會WACS在挪威史塔萬格所舉辦的「2014全球甜點廚師大賽」,6日成績揭曉,由亞洲區代表85度C陳立喆主廚勇奪世界冠軍殊榮。
在歷經十多年餐飲業界先進跟85度C總公司努力下,終於第一次有機會以台灣的名義加入世界廚師協會WACS,這個擁有86年歷史、超過一百個國家、一千萬個廚師加入,世界最大的全球性廚師協會聯盟。
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世界廚師協會二年一次的年會暨全球廚師大賽,2014年在挪威的史塔萬格Stavanger正式展開,今年首度舉辦了全球甜點廚師大賽,集結全世界七大洲頂尖代表,分別來自美國、台灣、哥斯大黎加、捷克、芬蘭、賽普路斯、紐西蘭等地。這也是首次在七大州分別舉辦七場比賽,為期兩年,最後在挪威的世廚全球大會上總決賽。各選手皆為七大洲2013年預賽中脫穎而出唯一的冠軍代表,同時也是台灣有史以來首度榮獲亞洲區代表權進入總決賽,並拿到全球比賽冠軍。
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本次的競賽主題為:溝通、運輸或水。參賽者須於不到10個小時的時間內完成三種指定項目的盤飾甜點、巧克力蛋糕與巧克力工藝品。陳立喆師傅將主題巧克力工藝的作品命名為「深海藍畫映」The 3-D Reflection of Deep Blue Ocean,透過3D概念的多角度呈現,將即將瀕臨絕種的海洋最大生物大翅鯨,以躍出水面的姿勢,美麗又壯觀的矗立在水晶糖柱之上做為創意發想。在巧克力蛋糕與盤飾點心的項目上,為突顯台灣在地食材文化,特別選用代表台灣的在地水果,如台農17號金鑚鳳梨與台灣土香蕉入餡,表現出屬於台灣的獨特熱帶風味。
陳立喆師傅從最初的作品構圖設計到配方調製,至最後修訂作品後不斷地練習,前後為期一年時間、平均每日花費超過15小時來琢磨所有細節,不但成為本次全球甜點廚師大賽評審吸睛焦點,更讓他擊敗來自全世界七大洲頂尖代表,榮獲冠軍殊榮。
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F-美食85度C旗下甜點主廚陳立喆主廚(右),拿下「2014全球甜點廚師大賽」冠軍,85度C表示,陳立喆師傅以台灣鳳梨及土香蕉,打造「深海藍畫映」為主題的甜點。(圖:美食提供) 真正台灣之光!F-美食(2723-TW)85度C旗下甜點主廚陳